Grande partecipazione di operatori commerciali del settore carni al primo OLIMPIC MEAT, organizzato dalla Confcommercio - Federcarni Molise, in collaborazione con la Frigoelettromeccanica dei Fratelli Cristoforo. L'evento, tenutosi giovedì 4 marzo 2010 a Campobasso, è stato caratterizzato da una dimostrazione di tecnica professionale, finalizzata alla preparazione e cottura di tagli pronti alla vendita e curata dallo Chef Donato D'Aurizio. D'Aurizio, con grande maestria e competenza, ha catturato l'attenzione di circa 40 colleghi provenienti dalle provincie di Campobasso e di Isernia. Sono state, inoltre, presentate nuove interessanti attrezzature per la preparazione e la cottura dei piatti. Diverse le tematiche e prodotti trattati: sviluppi e tendenza del consumatore nella macelleria; prodotti marinati cotti al microonde; lavorazione, preparazione e cottura dei tagli dell'amteriore e pancia del bovino; Arista e petto di tacchino cotto in vuoto; le marinate veloci in sottovuoto; le carni siringate in salamoia. Tutto ciò grazie alla disponibilità della Frigoelettromeccanica Cristoforo e della Federcarni Molise, sempre attenta e sensibile alle problematiche della categoria per un costante e continuo aggiornamento professionale. Già nel passato la nostra federazione, in collaborazione con il dottor Raffaele Vassalotti, responsabile servizio veterinario "Area B" dell'A.S.Re.M. (zona Campobasso) e del professor Giampaolo Colavita, docente di Ispezione degli Alimenti presso l'Università degli Studi del Molise, ha organizzato corsi e iniziative per far acquisire agli operatori del settore carni conoscenze specifiche in materia di comportamenti igienici corretti, al fine di fornire l'adeguato sostegno formativo, soprattutto dal punto di vista della gestione dei conservanti alimentari.